A lo mejor suena demasiado simple decir que hoy voy a poner una receta de “ensalada de patata”. Es quizá la más básica, la más socorrida, la que más se hace en verano, al menos en mi casa.
Si me he decido por esta receta es porque es el principio, la esencia de donde partieron el resto de mis ensaladas veraniegas. Esta receta es seguro la primera ensalada que hice en mi vida y en ella aprendí a aliñar y a dar el punto justo de sal, aceite y vinagre.
Lo especial de ésta no son ni los ingredientes, ni la preparación, es quizá el aliño de ajo que hace mi madre y que yo he repetido. Es, además, una alternativa a la ensaladilla rusa e incluso, a algunos les gusta más. Eso sí, es básico no sólo el ajo morado de Las Pedroñeras, si no, en especial, un buen aceite de oliva virgen extra, en mi caso, de los Montes de Toledo.
Por cierto, ni en esta receta ni en casi ninguna de ensaladas pongo la cantidad concreta de aceite y vinagre ya que depende del gusto de cada uno. Yo siempre llego al punto justo aliñando y probando, aliñando y probando hasta que doy con el punto justo.
Haced una buena fuente porque hay veces que te pones a comer y no ves el fin.
Ensalada de patata . CP.
Ingredientes (para 4 personas)
Tres patatas grandes
Un tomate hermoso
100 gr. de judías verdes ya cocidas (opcional)
Una lata de 200 gr de bonito o atún en aceite de oliva
Un diente de ajo gordito
Un pimiento rojo grande asado
Dos huevos cocidos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre de Jerez
- Poner a cocer las patatas con agua y un puñado de sal. Tardarán unos 20 minutos, deben quedar tiernas pero no pasadas.
- Cocer los huevos.
- Pelar y partir las patatas algo más grandes que para una ensaladilla rusa. Poner en una fuente honda, y añadir el huevo cocido y partido, los pimientos rojos en tiras, el tomate picado , las judías verdes (si las ponéis) y el atún.
- Entonces, machacamos en el mortero el diente de ajo, incorporamos aceite de oliva.
- Aliñamos la ensalada con el majado del mortero, sal y vinagre. Debe quedar bien aliñada, es decir, tiene que notarse un sutil sabor a ajo y a buen aceite de oliva.
- Dejad enfriar en la nevera hasta la hora de comer. Es mejor hacerla un par de horas antes para que se tomen los sabores y se enfríe.
Cocina Pasión
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