Aprovechemos estos días en los que todavía refresca y nos apetece un buen bizcocho para acometer la elaboración de este pan de miel húmedo y fragante que hoy os traigo.

Este pan es en realidad muy semejante al “pain d’epice” (pan de especias) que hacen en Francia y que se toma bien untado de mantequilla y con un buen tazón de café o té.

Su aroma especiado lo hacen deseable cuando todavía está en el horno y sus efluvios permanecen horas después de haberlo terminado.

Este pan que yo, como no podía ser de otra manera, he elaborado con “miel de la Alcarria”, es una buena idea para desayunar el domingo cuando todos tenemos tiempo de sentarnos juntos en la mesa y disfrutar de un día de asueto y de la compañía mutua.

¡No lo dejéis y manos a la obra!

Ingredientes:

• 300 grs. de miel templada (yo he puesto de la Alcarria)
• 150 grs. de azúcar moreno preferiblemente
• 50 ml de agua hirviendo
• 300 gr. de harina de centeno
• 50 grs. de almendras molidas
• La ralladura de la piel una naranja
• 1 pellizco de sal
• Un sobre de levadura para bizcochos (no de panadero)
• 2 cucharadas soperas de ron añejo o ron miel
• 1 cucharada sopera de anises molidos
• 1 cucharadita de canela
• Un pellizco de nuez moscada rallada

1. Lo primero es calentar el horno a 190ºC. Engrasamos un molde alargado de bizcocho y lo dejamos en espera.

2. Tamizamos la harina con la sal y la levadura y la dejamos reservada.

3. Batimos la miel derretida con el agua hirviendo y el azúcar hasta que se deshaga completamente (yo lo hice todo en la thermomix).

4. Vamos añadiendo la mezcla de la harina, poco a poco, sin dejar de batir para que quede bien amalgamado (Thermomix, 2 minutos, velocidad 4).

5. Añadimos el resto de los ingredientes sin dejar de batir.

6. Una vez queda todo bien incorporado, lo volcamos en el molde y alisamos la superficie.

7. Cocemos durante una hora y media en el horno. Esta masa es muy húmeda y necesita mucho tiempo de cocción, siempre con la puerta cerrada.

8. Sabemos que está hecho, porque la masa se encogerá y separará de los bordes del molde.

9. Entonces lo sacamos del horno, lo dejamos reposar 5 minutos y lo sacamos del molde.

 10. Una vez frío, está mejor si lo envolvemos en papel y lo dejamos reposar 48 horas, antes de degustarlo. En mi casa no fue posible ¿Y en la vuestra?

Cocina Pasión